Come equilibrado, en el momento adecuado

Comer y beber lo adecuado en el momento adecuado ayuda a mantener la salud, sentirse mejor y decir adiós a los kilos de más.

¿Cuándo comemos sanamente y cuándo no? ¿Por qué las dietas extremadamente bajas en calorías sabotean el adelgazamiento? ¿Por qué no solo cuenta lo que ingerimos sino también cuándo lo hacemos? Las respuestas las proporciona la nutricionista estadounidense Heidi Reichenberger McIndoo.

¿Qué es comer sanamente?

"Comer sanamente es mucho más que contar calorías. Es importante que esas calorías estén dividas entre proteínas, carbohidratos y grasas en su debida proporción. Es también fundamental comer de todos los alimentos que forman la pirámide de la nutrición, tales como lácteos, proteínas, cereales, frutas, verduras y grasas saludables. Los alimentos se dividen en grupos de acuerdo a sus nutrientes. Por ejemplo, los productos lácteos son una buena fuente de calcio y vitamina D; los cereales proveen vitamina B, y las frutas son ricas en fibras y vitaminas, como por ejemplo, la C. Hay que comer alimentos de cada grupo para asegurarse de que el organismo recibirá los nutrientes necesarios para funcionar adecuadamente y para sentirse bien", explica McIndoo.

¿Qué opina de las dietas de moda?

"Muchas son desequilibradas nutricionalmente. A menudo estas etiquetan alimentos sanos como "malos", lo que hace que la persona que quiere adelgazar los elimine de la dieta. Si alguien te dice que no comas zanahorias, bananas o cualquier otro alimento cargado de beneficios nutricionales, ¡huye!"

¿Por qué para nutrirnos de forma equilibrada y eliminar el sobrepeso tenemos que comer cada tres o cuatro horas?

"Los beneficios de extender las comidas a lo largo del día y no dejar pasar más de tres o cuatro horas entre comidas o tentempiés son varios. Primero, le damos al motor del cuerpo la energía necesaria -en forma de comida- para arrancar tras el extenso ayuno al que lo sometimos durante las horas de sueño. Segundo, el suministro constante de comida durante el día ayuda a controlar los altibajos de energía, humor y apetito que se producen cuando pasamos varias horas sin ingerir nada. El ayuno, además, suele llevarnos a comer descontroladamente en la siguiente comida".

En su libro insiste en la importancia del desayuno. ¿Por qué es esta comida tan importante?

"Precisamente porque es la primera oportunidad que tiene el cuerpo de coger la energía y los nutrientes necesarios después del ayuno nocturno. El desayuno es el momento ideal para comer fruta, cereales enteros, productos lácteos con poca grasa y proteína magra". 

¿La reducción de calorías y la reducción de peso mantienen una relación directamente proporcional?

"Aunque parezca una contradicción, explica McIdoo, no hay que comer demasiado poco si queremos adelgazar. Perdemos kilos cuando disminuimos el número de calorías que consumimos. Parece lógico, entonces, que reduciendo el número de calorías adelgazaremos el doble, pero no es así".

¿Por qué no?

"Al restringir excesivamente la cantidad de calorías diarias y eliminar ciertos grupos de alimentos -como la grasa, necesaria para la absorción de algunas vitaminas- creamos un problema doble: primero, sufriremos de deficiencias nutricionales y, segundo, careceremos de la energía necesaria para mantener la actividad diaria. Sin la energía adecuada el organismo funcionará más lentamente porque tendrá que sobrevivir con menos calorías. En vez de adelgazar, [NdA. El organismo vive la reducción calórica como una señal de hambruna] éste se aferrará a los kilos. El resultado será el opuesto al buscado".

Estela Estrada

Fuentes:

Heidi Reichenberger McIndoo es nutricionista acreditada, consultora y autora de varios libros de nutrición, entre ellos, When to eat What. Eat the right food at the right time for maximum weight loss! (Cuándo comer qué. Come la comida adecuada en el momento adecuado para adelgazar más rápidamente). http://www.appleadaynutrition.net/index.html

 

Estela Estrada

Publicado el 04/06/2012

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