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Aún no conozco el truco perfecto para hacer la pasta como se denomina: “al dente”. Supuestamente, la forma de cocer la pasta depende un poco de los gustos de cada una ¿no? Hay personas a las que les gusta un poco pasada y a otras, un poquito más tersa.

Supuestamente, en el punto medio se encuentra el milagro de la pasta, pero con el tiempo que tenemos cada una para cocinar, la familia, el trabajo, las prisas, muchas veces nos pasamos o nos quedamos cortas.

Para elaborar la pasta y que quede perfecta, debemos seguir unos pasos básicos. Para algunas será una cosa de “Perogrullo”, para mí, que no soy todavía una gurú de los fogones, me resulta muy útil.

Para cocer la pasta es necesario pensar siempre en los instrumentos de cocina. Es indispensable una cazuela grande, donde poder hervir bien el agua y un escurridor para quitarle el agua una vez elaborada. Otro de los grandes dilemas es: agua, aceite, especias, sal. Bueno, pues todo es muy relativo. Por supuesto, el agua debe ser abundante y siempre con sal en proporción de cien gramos por litro, aproximadamente. Las especias o hierbas aromáticas, personalmente las dejaría para después, a no ser que la pasta vaya a ir sola, sin salsas ni otros acompañamientos, que en ese caso, le pueden dar un sabor especial. Unas gotitas de aceite en el agua son indudablemente necesarias para evitar que se pegue la pasta, al igual que echar la pasta durante la ebullición del agua y mantener la temperatura para que no se pase demasiado.

Lo mejor para comprobar cómo va de textura es seguir las instrucciones de la propia pasta y probarla, porque eso va a depender exclusivamente de vuestro gusto. Una vez fuera, debe colarse para eliminar los restos de agua y por supuesto, otro truco para evitar que se pegue es echarle un chorrito de agua fría por encima.

Creo que poco a poco, yo voy mejorando, pero si tenéis algún truquito que poder compartir con nosotras, estaremos encantadas de que nos lo contéis.