Nuevos alimentos

La evolución de los estilos de vida, así como la propia demanda social y el creciente interés de la industria alimentaria por ofrecer alternativas a las nuevas demandas han contribuido a la aparición de una nueva categoría de productos, que no pueden clasificarse como alimentos tradicionales y que se denominan "nuevos alimentos".

Sales gourmet. Sabor de diseño

Las sales gourmet o sales de diseño conquistaron primero a los grande chefs del mundo y comienzan a ganarse un lugar de privilegio en nuestra cocina.
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Un estudio aviva el debate sobre la peligrosidad de los transgénicos

Cáncer, daño renal, necrosis hepática, aumento de la mortalidad... Los resultados de un estudio independiente francés llevado a cabo durante dos años en 200 ratas sugieren efectos extremadamente nocivos del consumo de maíz OGM conocido como NK603 y comercializado por la firma Monsanto. Estos...
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¡Comemos algas sin saberlo!

¿Sabías que comemos algas a diario? Sí, porque las plantas marinas se han convertido en ingredientes indispensables de la industria alimentaria. Pero ¿dónde se encuentran? Es lo que nos desvela el francés Olivier Barbaroux, oceanógrafo y coautor de libro “Les algues” (Las algas).
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Alimentos transgénicos: ventajas y desventajas

Los alimentos transgénicos son alimentos que son tratados genéticamente para su consumo. A diferencia de los alimentos que se cultivan y se producen de manera natural, a estos alimentos se les modifica el ADN creando mutaciones y generando un producto con unas características determinadas,...
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Prebiótico y probiótico

Las sustancias prebióticas y probióticas son microorganismos capaces de producir efectos beneficiosos en un alimento.
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Alimentos funcionales

Según la definición propuesta por el International Life Science Institute, un alimento puede ser considerado funcional si se logra demostrar satisfactoriamente que posee un efecto beneficioso sobre una o varias funciones específicas del organismo, más allá de las funciones nutricionales...
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Alimentos transgénicos

Los alimentos transgénicos, actualmente también denominados recombinantes o O.M.G., son aquellos en cuya producción se han utilizado técnicas de ingeniería genética. Es decir, son aquellos alimentos a los cuales se les ha modificado algún gen propio con un fin determinado.
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