¡Apuesta por las conservas!

A veces, admitir que se es un gran consumidor de alimentos envasados es difícil… ¡Pero que no te dé vergüenza! Doctissimo te ayudará a deshacerte de culpas. Los enlatados no son perjudiciales para la salud, al contrario. Aquí, nuestra explicación.

Las latas de conserva son la invención de Nicolas Appert, que vivió en el siglo XVIII. El principio era simple: tratar los alimentos mediante calor y conservarlos en latas al abrigo del aire de manera de evitar una contaminación bacteriológica posterior.

Ante todo, una forma de evitar una contaminación bacteriológica

Hoy, el principio sigue siendo el mismo, aunque se hayan agregado algunos productos para aumentar el tiempo de conservación y disminuir aún más los riesgos de contaminación. Son precisamente estas sustancias las que le han traído mala fama a los enlatados. Y es que desconfiamos de los aditivos. Estos productos con nombres extrañísimos como “E 666” o “sulfato de sodio” no nos dan ninguna confianza… Sin embargo, si se agregan, es justamente para beneficio de nuestra salud, ya que impiden las contaminaciones bacteriológicas y permiten evitar toxiinfecciones alimentarias como la salmonella o la listeria. Asimismo, evitan la degradación de las vitaminas. El único riesgo es el de las alergias y las intolerancias, pero se trata de fenómenos raros.

Una garantía de vitaminas

Se suele resaltar la calidad de los productos frescos por encima de la de los enlatados. Sin embargo, entre el momento de la cosecha y su llegada al plato, las verduras pasan por muchas etapas, a través de las cuales van perdiendo vitaminas. Las espinacas, por ejemplo, pueden perder hasta el 70 por ciento de su contenido vitamínico en un solo día. En cambio, cuando se las envasa, el tiempo que transcurre entre la cosecha y el tratamiento se reduce al máximo, lo que permite evitar que las vitaminas se pierdan. De este modo, los alimentos se pueden conservar durante varios meses o años sin el menor riesgo.

El mejor modo de viajar

¿Qué mejor aliado que los enlatados para comer todas las frutas y verduras necesarias sea cual sea la estación? Manzanas, peras, fresas, judías, guisantes, maíz… Todos esos alimentos pueden darse cita en tu plato durante todo el año.

Los envasados permiten incluso descubrir productos llegados de otros países. Así que aprovéchalos y pon en práctica nuevas recetas.

¡Y recuerda que es mejor incluir en la dieta alimentos enlatados antes que renunciar a ellos!

V. Macry

Publicado el 19/11/2010

Más información sobre este tema: